шо нового

Сало преткновения
15:18/01.09.2011

От редакции: В предыдущем номере «ШО» мы рассказывали о свежих арт-объектах Чехии: вилле «Гермина» в деревеньке Чернин под Здицами, которую построил для себя врач-психиатр Михаил Цилик, и культурном центре Meetfactory в Праге — детище самого скандального художника Восточной и Центральной Европы Давида Черного.
В этом номере «ШО» презентует новый арт-объект отечественного происхождения – львовский ресторан-музей «САЛО», беседует с известным культуртрегером и издателем Борисом Бергером, рассуждает о влиянии сала на судьбы мира и всего человечества.

 

Ваш Салом Алейхем, специалист по салологии

 

 

Музей зі шкварками

 

Серед популярних львівських атракцій — незвичні кав’ярні та ресторани. З кожним роком їх все більше, вони стають частиною туристичних маршрутів. Люди приходять сюди не лише на каву чи поїсти, а за враженнями. От і нещодавно на карті міста з’явився ще один заклад, про який хочеться детальніше написати. На початку літа на проспекті Свободи відкрили музей-ресторан «САЛО».

 

Особисті враження від інформації про музей з такою назвою були вкрай негативними. У центрі культурного центру країни — «САЛО». В голові крутилася картина, як пишногруді дівчата у вишитих сорочках розносять на тацях сало і горілку, звучать дешеві пісеньки у стилі Поплавського, смердить свинячим жиром і огрядні дядьки поглинають всілякі жирні страви.
Та візит до цього музею з провокативною назвою приємно здивував. Як виявилось, це таки музей, до того ж — сучасного актуального мистецтва, де представлена експозиція картин досить відомих і вагомих художників України, Росії, Литви, Білорусі, США. У ході розвідки про «САЛО» було з’ясовано наступні факти.
У першому залі можна побачити роботи Олександра Ройтбурда, який входить у десятку кращих українських художників. На центральній стіні — живопис Леся Подерв’янського. Тут також знаходиться копія відомого «Крісла з салом» Йозефа Бойса, яку створив львівський художник Юрій Соколов. У центрі приміщення — холодильник, де б’ється найбільше в світі серце з сала. Ця робота уже знаходиться в Книзі рекордів України. Також приємно здивувала інсталяція під назвою «Блакитне сало Владіміра Сорокіна», за мотивами однойменного роману російського письменника. На фоні сечоприймачів з голубою речовиною розміщені портрети культових письменників минулого. Своє місце в експозиції знайшла робота білоруського дизайнера і художника Владіміра Цеслєра «Роман, що триває життя», а також робота в стилі поп-арт «Сало Енді Ворхола», автор якої — львівський фотохудожник Костя Смолянінов. А ще тут можна побачити інопланетянку з сала. Мирослав Дедишин, львівський скульптор, першим у світі виготовив скульптуру з сала.
В куточку під сходами — картини арт-директора і головного ідеолога музею Бориса Бергера, художника з Німеччини, який народився і виріс у Львові. Як з’ясувалось, відкриття музею у рідному місті було його давньою мрією.
У наступному залі теж багато цікавих картин і не тільки. До прикладу, роботи славнозвісних художників з групи «Сині носи». У Львові вже не один раз показували їхній відеоарт, а от картини можна побачити вперше. Щодо інших експонатів, то тут і роботи львівського фотографа Іллі Лєвіна, роботи литовської дизайнерки і фотографа Наді Романової, карикатури Андрєя Більжо, відомого російського карикатуриста, власника мережі концептуальних ресторанів «Пєтровіч». Татуювання на салі Юрія Шабєльнікова, директора галереї Марата Гельмана. Репродукція картини культового художника минулого століття Марка Ротко. В міні холодильниках — різноманітні скульптури з сала, фігурки голів, вух, прутнів, історичних персонажів. Автори — Мирослав Дедишин та Тетяна Муетдінова. Як виявилось, всі ці скульптури можна замовити в меню. Подаються вони з різними начинками — варениками, м’ясом запеченим, з реберцями, картоплею, банушем, овочами та соусами. На десерт пропонують морозиво з сала та сало в шоколаді. Бар, в якому можна замовити алкогольні напої до сала, теж є своєрідним арт-об’єктом. Це величезний логотип музею, де представлені пляшки з напоями. Окрім дорогих шкіряних диванів, арт-об’єктів, у цьому залі також стоїть пам’ятник салу, зроблений з італійського мармуру, на ньому вирізьблено фразу «сало — це сало» на різних мовах світу. Така ідея з’явилася значно раніше, ніж ідея самого музею «САЛО». За задумом автора концепції, класика російської літератури Андрєя Бітова, він мав стояти на Бесарабському ринку, але тодішній президент Леонід Кучма заборонив його там встановлювати.
А в просторі цього музею він виконує функцію сцени, екрана. На нього проектуються слайд-шоу, фільми, музичні кліпи, на пам’ятнику салу виступають письменники, музиканти. Адже, як виявилось, «САЛО» — це не лише музей, ресторан, але й місце, де постійно відбуваються культурні акції.
Туалет, кабінет салопортації, теж не без арту, з пілотними функціями під час процесів різноманітних. І наче розвідку закінчила, та при виході впав у око білий сервант у куточку. Спитавши адміністраторку про нього, дізналася, що це сувенірна крамничка. А там скромно лежать чудові книги — як російських, так і українських письменників. Виявилось, що існує ілюстрований журнал про мистецтво «САЛО» і його можна купити. У першому номері детально написано про першу виставку музею, багато фотографій та літературних текстів. І як і в більшості музеїв, можна придбати фірмові сувеніри. Вибір невеликий — футболки, подушки, свічки, листівки і колекція дизайнерських суконь «САЛО».
Як висновок, можна сказати, що «САЛО» — це не просто сало. Це щось більше.

Текст: Вишеслава Левченко
світлини з музею-ресторації «САЛО»

 

Борис Бергер:
Сало —  это культурный бренд

 

Борис Бергер — художник, креатор, видавець, режисер. Виставки, перформанси, відеопроекти, фільми, література, книги, вибори, театральні постановки — чим тільки не займався ББ. Він відомий також як автор тисяч космозікерів — маленьких скульптур з фольги, каміння і скла. Культуртрегер. А тепер, після 16 років життя в Німеччині і Росії, арт-директор єдиного в світі музею «САЛО», який відкрито у Львові.

 

ШО Музей «САЛО». Це свого роду культурна провокація?
— Да, конечно, это культурная провокация. «САЛО» — это как «Дизель», «Левис», это такое магическое слово, которое является брендом.

ШО Як довго ти думав над ідеєю цього музею?
— Идея — это мысль, а мысль — это космическое существо, которое приходит к тебе из космоса. Это живое существо, как мы с тобой. Оно приходит из космоса к тебе, внутрь тебя, ты просто рамка, просто проекция. Она заполняет тебя, и ты ничего не можешь с этим поделать. И моя жена Таня Мун сказала: «Боря, едь и сделай это, иначе это сделает кто-то другой и ты будешь недоволен». Я приехал, встретил Марка Зархина, и он поддержал этот проект. Он сказал: «Только здесь и только со мной». Я согласился, и возник такой проект. Друзья художники помогли. Самое главное, что можно сделать тысячи выставок и это ничем тебе не поможет и ничего тебе не принесет, а можно сделать один музей «САЛО». Это единый арт-объект, который как живой организм.

ШО Розкажи, будь ласка, детальніше про Музей «САЛО», що це за місце?
— Во-первых, это очень серьезная международная выставка, в которой участвуют очень серьезные художники. Например «Синие носы», на мой взгляд, это арт-группа номер один в России. Представлены карикатуры Андрея Бильжо. Он глава сети ресторанов «Петрович», ресторатор и сам по себе человек-демиург. Ему понравился этот проект, и специально для нашей выставки он сделал серию картин на тему сала. Первая выставка объединяет совершенно разных художников Украины, Литвы, Германии, России, США, Беларуси. Здесь присутствуют работы львовских художников, и это важно, потому что в этом — определенный кайф. Здесь есть объект «Голубое сало Владимира Сорокина», инсталляция по мотивам книги «Голубое сало». Это мой самый любимый роман современной русской литературы. Андрей Битов — земляк Сорокина, из Петербурга, придумал памятник салу. Кучма не захотел, чтоб этот памятник поставили на Бессарабском рынке, а теперь он стоит у нас. Правда, он должен был быть больше…
Музей «САЛО» — это культурная площадка, которая будет объединять разных людей. Сто лет назад в Париже появилось кафе «Ротонда», где собирались Пикассо, Модильяни, Сальвадор Дали, это породило очень много направлений современного искусства. Художник все время находится в поисках выставочной площадки, актуальной выставочной площадки, и «САЛО» — такое место, где люди смогут реализовать свои проекты, амбиции.
Наш музей маленький, к сожалению, но, возможно, будет что-то побольше. И там должно быть как на Винзаводе в Перми, как это происходит в Париже, как это происходит в Берлине.

ШО Як часто буде змінюватись експозиція музею і чого ще слід очікувати?
— Экспозиция будет меняться каждые два месяца. И сейчас мы начинаем два фестиваля. Задействовано такое количество людей, такое количество идей, что это не может называться культурной программой музея-ресторана. Тот культурный план, который мы готовим, — это программа двух больших фестивалей. Это должно быть предельно местным и предельно украинским, в принципе это началось как международный проект, а сейчас я бы хотел сделать украинский проект, чтобы наши люди, львовяне, украинцы проявили себя и показали, что они могут. Место уже известное, в интернете за ним следят — и как-то надо соответствовать.
Конечно, постоянно будет живая программа. Мы сделали заведение, оно как театр и должно каждый день что-то представлять. Люди должны там самовыражаться, без этого ничего не получится. Это очень важно и, наверное, это самое главное.

ШО В музеї продається журнал «САЛО», це одноразовий випуск?
— Я надеюсь, что журнал будет выходить каждые два-три месяца. А помимо журнала мы еще сделали партию «САЛО». Это, конечно, шутка, просто клубная карта, но скоро будет роздано 10 тысяч удостоверений. И можно будет заявить о партии «САЛО». А САЛО расшифровывается как «сила, активність, любов, освіта». В принципе так нормально, так должно быть. Друзья поддерживают. А в следующем номере будет много литературы, политики и очень много красивых фотографий.

ШО Окрім самого музею і журналу ти презентував дві колекції суконь.
— Да. В разгар проекта «САЛО», когда мы делали эксклюзивные платья для наших официанток, мы создали коллекцию «САЛО» — 14 красивых костюмов. В какой-то момент я устал, перевозбудился от проекта и ночью придумал проект «ЛЕВитация». Он посвящен старому Львову, и там совершено другая история. На платьях изображены известные архитектурные объекты Львова.

ШО Яка цільова авдиторія музею «САЛО»?
— Пока это сложно понять. Естественно, гиды будут водить туристические группы. Но в принципе это направлено на львовскую молодежь и предполагает формирование светского общества, потому что оно нам нужно. Нам нужна своя богема. Львов был создан вельможами, сосланными в провинцию за плохое поведение при дворе в Вене. И они породили этот город, город кайфа, город развлечений. И сейчас Львов вошел в двадцатку самых модных городов Европы, а должен войти в десятку.
Я живу в Эссене, и в прошлом году он был культурной столицей Европы. Это такая программа, которая подразумевает большие деньги и большие проекты. Немцы перекрыли автобан, выстроили гигантский стол, выставили сосиску длиной 60 км, и 3 миллиона людей ее съели. Или два часа фейерверки стреляли под музыку Вагнера. Это нормально, так должно быть. И Львов должен вырулить в пятерку, он должен получить этот культурный статус. Я верю в Бога, Иисуса Христа, в Будду, в Джа, я верю, что Львов добьется статуса культурного центра Европы. Я для этого сюда приехал.

ШО А Львів, на твою думку, готовий до актуального мистецтва?
— Еще не готов, но я думаю, что будет готов. Это вопрос времени. Львов слишком расслабленный город, здесь живут люди-кошки, они такие прекрасные. Здесь можно прожить жизнь, ничего не делая. Вот в чем расслабление. Можно просто бухать, встречаться с друзьями. Это город, созданный для наслаждения, расслабления и прогулок. И мы будем делать его самым лучшим городом, потому что это наш город.

ШО Як вдалось поєднати сучасне мистецтво і ресторан?
— Ресторан — это элемент музея, потому что нельзя сделать «САЛО» без дегустации. Это просто эффектный элемент музея.
Мне кажется, что в нашем музее нам удалось создать правильную арт-ситуацию, что каждый миллиметр является объектом искусства. Если ты кушаешь голову Франца Иосифа, фаршированную мозгами, скульптуру из сала, то ты получаешь определенный эстетический кайф — и это есть перформанс. Когда пришел Боря Гребенщиков, он волновался, что ему принесут его голову, фаршированную мозгами, но, слава Богу, не дали. Когда приходят художники, они заказывают себе «Ухо Ван Гога» и получают от этого удовольствие… Мы ничего не делаем случайно.

ШО Ты сам любишь сало?
— Я сало очень люблю. Особенно галицкий шпондер Ларисы, жены Юры Соколова, который сделал стул Бойса.

ШО А в Німеччині сало їдять?
— Оно называется шпек, и немцы не очень любят его. Они и гречневую кашу не едят. Но когда ко мне приходят домой, и в моей семье делают галицкий шпондер, они его едят и говорят: а мы не едим сала.

ШО Як ставишся до історії про українців і сало?
— Украинцев я просто люблю. Что касается сала, то тут такая история. Я еврей, у меня 14 поколений раввинов, жена моя — кореянка. В Германии мы едем в русский магазин, украинского там нет, покупаем сало, потом по рецепту Ларисы делаем галицкий шпондер и съедаем несколько килограмм.
А что касается музея, то можно было сделать все это чисто украинским аттракционом — шаровары, девушки в венках и все такое прочее, но мы сделали музей современного искусства, чтобы люди развивались.

ШО Але ти асоціюєш українців із салом?
— Ні, я вважаю, що це тупувато. А сало — це просто слово, просто хороше слово. И не в сале дело, сало — это удачная формулировка. Искусство балансирует на грани между дозволенным и недозволенным. Но там, где что-то делается — делается в культурном пространстве. У нас великолепное культурное пространство, и у нас очень талантливые люди. У нас очень талантливый город, много институтов, много всего и много талантливых людей, с хорошим вкусом.

ШО Ти народився і виріс у Львові, тут багато твоїх друзів, чи не був музей «САЛО» приводом повернутися в рідне місто?
— Я очень хотел сюда вернуться. И сейчас я понял, что мне интересна украинская молодежь, это очень классные люди, и мне хочется, чтоб у них была возможность реализоваться. А Львов изменился, я теперь вижу, что это крутой туристический центр, как Амстердам. Но только я не хочу, чтоб он стал туристической проституткой.

ШО Чи плануєш інші подібні проекти?
— Хочу створити фільм про Львів, путівник «Невідомий Львів», хочу показати нову українську талановиту генерацію, наше відчуття цього міста і львівську сецесію, яка впливає на розум і на поведінку людей. Хочу зробити альбом про Личаківський цвинтар, це наш Пер-Лашез. Все це зробимо ми дуже швидко, бо маємо сили і натхнення.
читать далее

бесіду вела Оля Вишня
Світлини з архіву музею-ресторації «САЛО»
Офіційний сайт: http://artsalo.com/index.php/uk/

 

Салом единым

 

Если бы вдруг исчезло сало — впору взять пистолет и застрелиться. Но сало не может исчезнуть. Ибо прекратилась бы жизнь…

 

Свое культовое значение сало (как основной продукт жизнеобеспечения человеческой цивилизации) приобрело еще в древнейшие времена. В 1873 году французскими учеными были обнаружены наскальные рисунки в пещере Альпийских гор, изображающие ритуальные танцы древних людей над тушами освежеванных вепрей. Камнем преткновения между христианской и мусульманской религиями было, есть и будет именно сало. Отношение к нему. Вера в него.
В трудах древнегреческого философа Гераклита одним из элементов творения сущего выступает сало в его извечном противостоянии стихиям воды, огня и воздуха.
С древнейших времен сало является для человека своего рода ритуальным кушаньем. В домифологическом сознании древних греков Зевс выступал в образе дикого кабана, впоследствии постепенно трансформировавшемся во всем уже привычный человекоподобный образ. Первоначально сало представляло собой как бы побочный продукт жертвоприношений Зевсу-кабану, а затем стало своего рода фетишем и тотемом, защищающим человека и его жилище от всех бед и напастей. Да и черт — не что иное, как просто кабан с ярко выраженными атрибутами свинства: рылом и копытцами. А характерные рога появились у него под влиянием изнурительных нашествий тевтонских рыцарей, украшавших свои шлемы подобными загогулинами.
Египет. В гробнице Тутанхамона был обнаружен кусочек сала в золотом, обрамленном драгоценными камнями ларце.
Оказывается, даже английский трон «подмазан» салом. При дворе специально содержится человек, священная и единственная обязанность которого — украсить королевскую трапезу тончайшими (не превышающими 0,7 мм — таков стандарт!) ломтиками сала.
В Китае перед тем, как зарезать свинью, ее привязывают к забору и долго бьют палками. Живодеры утверждают, что нет вкуснее сала, пропитанного кровью. Но особой изощренностью в удовлетворении самых невероятных грез гурманов славится мясная лавка Линды Пейпс в литовском городке Шервинтос. Здесь понравившийся вам кусок сала или мяса вырежут прямо на глазах из живой свиньи. После чего животное дорезают. Стоит это удовольствие, правда, немалых денег и нервов. Однако дефицита покупателей у Линды Пейпс нет.
Известен своими привлекательными нравами курортный город Салоники, расположенный в Греции (Македония) на берегу Салоникского залива Эгейского моря, близ устья реки Вардар. Город славится фресками и мозаиками с изображением сала.
Салтовская культура (VII — Х вв. н. э.) получила свое название от Салтовского могильника близ села Верхнее Салтово Харьковской области; тут аланские и болгарские племена поклонялись своему богу Салу.
Сало, как известно, делится на наружное, внутреннее и межмускульное. В 100 г сала содержится столько же килокалорий, сколько в трех баночках икры, 1,5 кг печени бобра-полоскуна, 2 кг мяса рыбы-луны, 4,2 кг кукурузных хлопьев, 0,4 л свежевыжатого сока пустырника.
Сейчас в Украине по скрупулезным подсчетам существует семь пород свиней — наиболее популярных салопроизводителей. А именно: большая белая, украинская степная белая, миргородская, украинская степная рыжая, северокавказская, ландрос и дюрок. Бесспорным лидером является дюрок. За сутки такой хряк набирает до 800 г чистого веса. Сало его вкусно и достойно од. Самое нетоварное сало дает «украинский степной рыжий хряк». Постепенно как государственные, так и частные хозяйства приходят к мысли об избавлении от этой породы.
По употреблению сала Украина прочно удерживает мировое лидерство. Учитывая, что поголовье свиней с 1990 года уменьшилось на 12 млн особей, что составляет почти половину общего их количества, приняв во внимание особенности государственного и частного секторов, колебания численности населения, условия содержания животных с припуском на падеж, погодные условия и селекционные изыски, да приплюсовав ко всему форс мажорные обстоятельства, вы легко можете подсчитать, сколько же сала съедает в год, месяц, день среднестатистический наш гражданин.
Сало также очень любят птицы. Ученые доказали, что зоркость птиц семейства орлиных напрямую зависит от потребления ими сала. Понятно теперь, почему слеп крот, не выносящий даже его запаха.
Чтобы шерсть пушного зверя блестела, ворс был «живым» от корня, норок, песцов, соболей, куниц, бобров-полоскунов, ондатр и других кормят салом.
А старинная шотландская пословица о распутной девице гласит: «Разлеглась, как сало на хлебе». «В следующую Вашу поездку ко мне просил бы взять сколько возможно книг и сала», — писал Горький любимой женщине с Капри.
Сало на протяжении веков было бессменным атрибутом любовных утех как сильных, так и слабых мира сего. Таким образом, благодаря общедоступности, оно являлось своеобразным мерилом равенства и братства. Сало уравнивает людей. Оно присутствует на столе как у простого пенсионера-ветерана или работяги, так и у нашего президента.
читать далее

Текст: Игорь Полищук и Артемий Кабанов

рейтинг:
5
Средняя: 5 (3 голосов)
(3)
Количество просмотров: 62524 перепост!

комментариев: 0

Введите код с картинки
Image CAPTCHA

реклама



наши проекты

наши партнеры














теги

Купить сейчас

qrcode